- 220g de pois cassés trempés une nuit
- 1 cs d’huile, 10 cl de crème fraîche
- 1 gros oignon en morceaux
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cc concentré de tomate,
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 grosse pomme de terre émincée
- 1/2l d’eau, 3cs de basilic
-  sel, poivre noir du moulin

- 4 feuilles de brick
- 4 tranches de saumon fumé
- Zestes et jus d’1 citron non traité, 1cs d’aneth
- 20cl de crème fraîche liquide
- 30g de beurre
- 1 cs de Maïzena
- 2 cs d’huile de tournesol
- sel, poivre blanc du moulin

- 2 étoiles de badiane concassées
- 16 ailerons de poulet
- 4 c. à soupe de Xérès
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sauce nuoc-mâm

- 3 petits bulbes de fenouil
- 50g de raisins secs
- 60g ne noisettes
- 1 yaourt nature
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 2 cs d’huile de noisette
- 1 cs de jus de citron
- 1 pincée de fleur de sel